SPECIALI POLPETTE DI CARNE CON PROSCIUTTO IBERICO
Ingredienti:750 g di carne di manzo macinata
100 g di prosciutto iberico tritato
Peperoni a 4 o 5 piquillo, tritati
1 carota grattugiata
2 uova crude
1 cipolla fritta
Sale
Pepe
Farina
Olio d'oliva
1 bicchiere di vino per cucinare "Lo stufato".
1 cucchiaio di formaggio erborinato
1 cucchiaio di polvere di pomodoro
100 grammi di
Indicazioni:
In primo luogo tagliare l'aglio giovane in piccoli pezzi e tritare finemente i due spicchi d'aglio insieme con il prezzemolo. Mettete un filo d'olio d'oliva in una padella e quando sarà caldo, gettate i due spicchi d'aglio e il prezzemolo che abbiamo precedentemente tritato.
Quando l'aglio comincia a prendere colore, aggiungere l'aglio giovane e togliere. Una volta che tutto è rosolato, aggiungere le 4 tazze di riso. Togliamo di nuovo tutto, in modo che il riso venga leggermente saltato in padella. Poi aggiungiamo metà del brodo di verdure o di pollo e un pizzico di sale e pepe. Lo lasciamo cuocere e aggiungiamo il brodo quando si consuma e il riso lo chiede.
Dopo 15 minuti in cui avremo tolto tutto e il riso avrà assorbito il brodo, aggiungeremo la panna da tavola, metà del parmigiano e correggere il punto di sale se necessario.
Una volta placcata ogni porzione, ci metteremo sopra pezzi o fette di prosciutto iberico e parmigiano.
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Il prosciutto secco Jamón Ibérico è un tipo di prosciutto del maiale iberico, molto apprezzato nella gastronomia spagnola spesso considerato come un articolo di alta cucina e di lusso gastronomico. Sono l'ingrediente principale delle famose tapas.
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