COME AFFETTARE UN PROSCIUTTO CRUDO SENZA OSSO
Per prima cosa, con un piccolo coltello maneggevole, separare la pelle dal resto della carne, un'operazione relativamente semplice perché è separata da uno strato di grasso molle. Il processo dovrebbe essere come spellare un'arancia: cercare di separare la pelle premendo il taglio, evitando inutilmente la parte magra o il grasso. Il grasso del prosciutto è sano e fornisce sapidità e succosità.
Se si dispone di un affettatrice elettrica è possibile effettuare tagli professionali e puliti. Se non si dispone di un'affettatrice elettrica, appoggiarsi su un tavolo da cucina e applicare tagli verticali con un coltello lungo e affilato.
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