FUNGHI RIPIENI DI PROSCIUTTO IBERICO
Ingredienti:
20 tappi a fungo a bottone medio
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale
Pepe nero appena macinato
225 g di prosciutto iberico a pezzi
125g di formaggio cremoso, ammorbidito
2 cipolle verdi, più altre per il condimento, tritate
3/4 di tazza di parmigiano grattugiato
Erba cipollina appena tagliata, per condimento
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180C. In una grande terrina, versare i funghi nell'olio d'oliva e condire con sale e pepe, a piacere. Adagiare i tappi dei funghi su una teglia orlata, con il gambo rivolto verso l'alto. Cuocere in forno per 10 minuti, poi toglierli dal forno.
Nel frattempo, in una terrina, mescolate il prosciutto iberico, la crema di formaggio, 1/2 cipollotto e un po' di sale e pepe. Preriscaldare la griglia.
Dividere il ripieno tra i tappi dei funghi al forno senza riempirli troppo. Ricoprite ogni fungo ripieno con un po' di cipollotto, erba cipollina ed erba cipollina e parmigiano grattugiato e grigliate per 2 o 3 minuti fino a quando il formaggio è spumeggiante e il ripieno viene riscaldato.
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