GAZPACHO ALL'ANGURIA CON PROSCIUTTO IBERICO
Ingredienti:600 g di anguria (senza pelle)
540 g di insalata di pomodoro
60 g di cetriolo
70 ml di olio extra vergine di oliva
80 ml di aceto
80 g di prosciutto iberico
Un pizzico di sale
Preparazione:
Pelare e tagliare a pezzettini l'anguria, i pomodori e il cetriolo.
Con l'aiuto di un frullatore, o di un robot da cucina, macinare tutte le verdure fino ad ottenere una pasta liscia (come un brodo denso).
Aggiungere il sale, l'olio extravergine d'oliva e l'aceto. A seconda del sapore desiderato, le quantità proposte di questi ingredienti possono essere aumentate o diminuite.
Macinare di nuovo per mescolare l'olio e l'aceto in modo omogeneo
Cerca di andartene bene.
Raffreddare in frigorifero.
Affettare il prosciutto iberico in piccole fette molto sottili (trucioli)
Servire il gazpacho in zuppiere, con i trucioli di prosciutto iberico a parte, in modo che ognuno possa aggiungerli al proprio gusto.
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